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ほたるいか
ホタルイカ（2016ふるさと特派員撮影）
海の妖精ともいわれるホタルイカは、胴の長さが6〜7cmとひとくちサイズの小さなイカで、日本近海に広く分布しており、普段は主に沖合の水深200ｍよりも深い海域に生息している。 ホタルイカは富山湾の特産として知られているが、1987年（昭和62）、浜坂漁港で本格的にホタルイカ漁を始め、今では日本有数の水揚げ量を誇るようになった。 1月から漁が始まり、5月頃までが旬。ホタルイカが出回り始めると、但馬にも春がきたしるし。 ホタルイカはその名が示す通り発光するイカとして有名。ホタルイカの発光器は構造から3つの種類に分けられ、それぞれ腕発光器、眼発光器、皮膚発光器と呼ばれている。光を発する理由は、威嚇のためや、外敵から身を守るためと考えられている。 身はあっさりと淡泊な味。一方、内蔵は旨味成分のひとつであるアミノ酸が多く甘味が強いので、はらわたごと味わうと特に美味しい。生ならコリッとした歯ざわり、ゆでればむっちりとした旨味が楽しめる。内蔵はビタミンＡ、Ｅがウナギ並に豊富でカロリーは半分以下。低脂肪ＥＰＡ、ＤＨＡの比率も高く健康によい食材として注目されている。
海の妖精ともいわれるホタルイカは、胴の長さが6〜7cmとひとくちサイズの小さなイカで、日本近海に広く分布しており、普段は主に沖合の水深200ｍよりも深い海域に生息している。
ホタルイカは富山湾の特産として知られているが、1987年（昭和62）、浜坂漁港で本格的にホタルイカ漁を始め、今では日本有数の水揚げ量を誇るようになった。
1月から漁が始まり、5月頃までが旬。ホタルイカが出回り始めると、但馬にも春がきたしるし。
ホタルイカはその名が示す通り発光するイカとして有名。ホタルイカの発光器は構造から3つの種類に分けられ、それぞれ腕発光器、眼発光器、皮膚発光器と呼ばれている。光を発する理由は、威嚇のためや、外敵から身を守るためと考えられている。
身はあっさりと淡泊な味。一方、内蔵は旨味成分のひとつであるアミノ酸が多く甘味が強いので、はらわたごと味わうと特に美味しい。生ならコリッとした歯ざわり、ゆでればむっちりとした旨味が楽しめる。内蔵はビタミンＡ、Ｅがウナギ並に豊富でカロリーは半分以下。低脂肪ＥＰＡ、ＤＨＡの比率も高く健康によい食材として注目されている。