イカのこうじ漬け

　秋の終わりから初冬にかけてつくる。米麹こうじ、酒、みりん、しょうゆなどの割合によって、それぞれの家庭の味があり、わが家の味として伝承されている。酒のつまみ、ごはんのおかずとして、少しずつ食膳に出す。