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《一覧表示：食》
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- ●但馬の暮らし
- 古くから但馬人は、素朴で実直、粘り強く、忍耐力があるとされてきた。こうした気質は、険しい山が多く、雪深い気候風土が大き...
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- 山の幸
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自然豊かな但馬は山野草の宝庫である。春、雪が消え、コブシの花が咲き始めると、山野草の収穫が始まる。
ゼンマイ、ワラ...
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- 松葉ガニ
- クモガニ科に属するズワイガニのオスを山陰地方一帯では松葉ガニと呼んでいる。この由来は、旬が松葉の落ちる冬季であることや...
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- ベニガニ
- 但馬で「ベニガニ」と呼ばれるベニズワイガニはクモガニ科で、大きさ、形とも松葉ガニ（ズワイガニ）とよく似ているが、松葉ガ...
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- ハタハタ
- 但馬では、底引き網漁業は古くから行われてきたが、1932年（昭和7）に県試験船による沿海州沖合漁場が発見されてから、さ...
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- ホタルイカ
- 海の妖精ともいわれるホタルイカは、胴の長さが6〜7cmとひとくちサイズの小さなイカで、日本近海に広く分布しており、普段...
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- 海藻類
- 海岸は岩場が多く、冬になると岩場にノリが育つ。でこぼこの岩場につくのでとりにくい。海が時化て波の荒い日は危険なため、で...
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- へしこ（ぬか漬け）
- 魚のぬか漬けをへしこという。魚によりつくる時期は違うが、気温の高い時につくると、発酵して変色したり味が悪くなったりする...
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- イカのこうじ漬け
- 秋の終わりから初冬にかけてつくる。米麹、酒、みりん、しょうゆなどの割合によって、それぞれの家庭の味があり、わが家の味と...
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- そば
- 但馬地域は山間部が多く耕地が少ないため、主食となる米の収穫量が少なかった。そのため、現在のように米だけで炊いたごはんは...
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- 出石そば
- 出石城跡、家老屋敷など歴史の面影をあちこちに残す豊岡市出石町。中でも「出石そば」は、江戸時代、５万８千石の城下町として...
